Pour 4 portions :
- 35 g. de beurre doux
- 30 g. d’ognon
- 100 g. de Boursin
- 70 g. de crème fraiche à 40%
- 300 g. de potiron
- Eau
- Sel, poivre
Préparation
Peler le potiron. Ôter les graines. Découper la chair en cubes jusqu’à obtenir 300g.
Peler l’ognon. Le découper en morceaux jusqu’à obtenir 30g.
Cuisson
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter les légumes. Bien mélanger pour enrober les légumes de beurre. Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter de l’eau jusqu’à couvrir le mélange de légumes. Laisser cuire 20 à 30 minutes, à couvert.
Une fois les légumes cuits, ajouter le sel et le poivre, ou un cube (sans glucides).
Ajouter le Boursin et la crème fraiche.
Mixer le tout.
Répartir dans des bocaux ou de petits pots.
Attention : si vous utilisez un potimarron (qui contient plus de glucides), il faudra mettre 50 g. de beurre en plus pour conserver le ratio 3:1.
Les soupes se conservent très bien au congélateur.