Pour 7 portions :
- 120 g. de beurre doux
- 150 g. d’ognon
- 120 g. de mascarpone Galbani
- 120 g. de crème fraiche à 40%
- 600 g. de chou-fleur (fleurs, feuilles et tronc !)
- Sel, poivre, épices au choix
Préparation
Détacher les feuilles du chou-fleur. Séparer le chou-fleur du tronc. Couper le pied du tronc et les parties qui semblent trop dures ou abimées. Laver le tout à l’eau claire. Peser pour obtenir 600 g. et découper en morceaux les feuilles, le tronc et/ou le chou-fleur.
Peler les ognons. Les découper jusqu’à obtenir 150 g.
Cuisson
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter les ognons et le chou-fleur. Mélanger pour enrober le tout de beurre. Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter de l’eau jusqu’à couvrir les légumes. Laisser cuire une vingtaine de minutes, à couvert.
Une fois les légumes cuits, ajouter les épices ou un cube (sans glucides), le mascarpone et la crème fraiche.
Mixer le tout.
Répartir dans des bocaux ou petits pots.
Les soupes se conservent très bien au congélateur.