Voor 7 porties :
- 120 g ongezouten boter
- 150 g ui
- 120 g mascarpone (Galbani)
- 120 g volle room (40%)
- 600 g bloemkool (roosjes, bladeren én stronk!)
- Zout, peper, kruiden naar keuze
Voorbereiding
Verwijder de bladeren van de bloemkool. Snijd de bloemkool los van de stronk. Snijd het onderste stuk van de stronk af, en ook de stukken die te hard of beschadigd zijn. Spoel alles schoon onder koud water. Weeg af tot je 600 g hebt en snijd de bladeren, stronk en/of bloemkool in stukken.
Schil de uien en snijd in stukken tot je 150 g hebt..
Koken
Laat de boter smelten in een kookpot. Voeg de uien en bloemkool toe. Meng goed zodat alles bedekt is met boter. Laat 5 minuten garen.
Voeg water toe tot de groenten net onder staan. Laat ongeveer 20 minuten koken met deksel.
Wanneer de groenten gaar zijn, voeg je kruiden toe (of een bouillonblokje zonder koolhydraten), de mascarpone en de room.
Mix alles fijn.
Verdeel over potjes of bokaaltjes.
Verdeel over potjes of bokaaltjes.