Pour 3 portions :
- 180 g. de crème fraiche à 40 %
- 30 g. de chocolat 86 % (Côte d’Or)
- 1 jaune d’œuf
Préparation
Découper le chocolat en morceaux.
Dans un petit bol, battre le jaune d’œuf à la fourchette.
Cuisson
Mettre la crème fraiche et le chocolat dans une petite casserole. Faire chauffer sur feu doux.
Mélanger régulièrement pour s’assurer que le chocolat fonde bien.
Quand le mélange commence à frémir, retirer la casserole du feu.
Battre le mélange au fouet. Y ajouter le jaune d’œuf en continuant à battre.
Répartir équitablement dans de petits pots (par ex. de petits pots de yaourt en verre).
Les crèmes se conservent quelques jours au frigo.
On peut les accompagner de fruits, à calculer selon le ratio imposé.